🍃 땅두릅과 두릅, 봄에 꼭 챙겨야 할 이유
봄철 입맛을 돋우는 대표 나물로 ‘두릅’이 있습니다. 두릅은 나무에서 자라는 ‘참두릅’과 땅에서 나는 ‘땅두릅’으로 나뉘는데요. 모두 향이 좋고 영양이 풍부해 건강식으로 손꼽힙니다. 특히 환절기에 면역력 강화, 피로 회복에 탁월한 식재료입니다.
✅ 땅두릅의 효능
- 면역력 강화: 사포닌 성분이 면역세포를 활성화시켜 감염 예방에 도움을 줍니다.
- 피로 회복: 비타민 C, 칼륨, 마그네슘이 풍부하여 봄철 피로회복에 효과적입니다.
- 항산화 작용: 폴리페놀과 플라보노이드가 노화 방지에 도움을 줍니다.
- 장 건강 개선: 풍부한 식이섬유는 장 운동을 활발하게 해 변비 예방에 좋습니다.
✅ 두릅의 효능
- 혈당 조절: 사포닌이 인슐린 분비를 촉진해 당뇨 예방에 도움을 줍니다.
- 다이어트 식품: 칼로리가 낮고 포만감이 커 체중 조절에 이상적입니다.
- 항암 효과: 암세포 억제 작용을 하는 성분이 포함되어 있습니다.
- 간 건강 보호: 간 기능을 회복시키는 데 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.
🍽️ 땅두릅과 두릅으로 만드는 건강한 봄나물 요리 레시피
1. 땅두릅 나물 무침
재료: 땅두릅 200g, 된장 1큰술, 고추장 0.5큰술, 참기름, 깨소금
만드는법:
- 땅두릅을 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹굽니다.
- 물기를 짜고 된장, 고추장, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무칩니다.
- 상에 올리기 전, 통깨를 살짝 뿌려 마무리합니다.
포인트: 데치는 시간은 1분 이내로!
2. 두릅 초회
재료: 두릅 200g, 초고추장(고추장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 0.5큰술), 소금
만드는법:
- 두릅을 밑동 제거 후 소금물에 30초~1분간 데쳐 찬물에 식힙니다.
- 접시에 예쁘게 담고 초고추장을 곁들여 냅니다.
포인트: 쌉쌀한 맛이 초고추장과 조화를 이룹니다.
3. 두릅전
재료: 두릅 10~12개, 계란 1개, 밀가루 약간, 식용유
만드는법:
- 데친 두릅에 밀가루를 살짝 묻힌 후 계란 옷을 입힙니다.
- 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 노릇하게 부칩니다.
- 간장, 식초, 청양고추를 섞은 양념장과 함께 즐기면 끝!
포인트: 아이들도 잘 먹는 레시피입니다.
🌿 제철 두릅, 땅두릅으로 건강 챙기기
봄철 면역력과 건강을 동시에 챙기고 싶다면, 제철 두릅과 땅두릅으로 만든 다양한 요리를 활용해보세요. 자연이 주는 봄의 선물인 만큼, 간단한 조리만으로도 훌륭한 건강식을 완성할 수 있습니다. 특히 두릅은 요리 방식에 따라 맛과 향이 달라져 다양한 레시피로 활용이 가능하니, 매년 봄마다 놓치지 마세요!
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