따뜻한 계절이 찾아오면 바다도 더욱 풍요로워집니다. 봄과 여름은 신선한 제철 해산물이 풍성하게 잡히는 시기로, 자연산 생선회와 해산물 요리를 즐기기에 최고의 계절입니다. 특히 이 시기에는 맛과 영양, 식감까지 모두 뛰어난 수산물들이 대거 출몰하기 때문에 식도락가라면 절대 놓칠 수 없죠. 오늘은 봄·여름 제철 해산물 중 특히 생선회로 즐기기 좋은 수산물을 중심으로, 맛있게 먹는 법과 함께 정리해드릴게요.
🎣 1. 참돔 – 봄바다의 여왕
봄철 벚꽃이 필 무렵이면 제철을 맞는 참돔은 ‘바다의 여왕’으로 불릴 만큼 고운 빛깔과 탄탄한 식감을 자랑합니다. 껍질째 얇게 썰어 마스카와 방식으로 먹으면 감칠맛이 살아나고, 숙성회를 하면 풍미가 더 깊어집니다. 머리 구이, 서더리탕 등 다양한 요리로도 활용 가능해 활용도 높은 고급 어종입니다.
🐟 2. 숭어 – 저렴하지만 제철엔 별미
자연산 숭어는 봄부터 여름까지가 제철입니다. 기름기가 적고 담백한 맛, 쫄깃한 식감이 특징이며, 부드럽고 단백한 생선회로 누구나 부담 없이 즐길 수 있어요. 가성비 좋고 신선한 제철 숭어는 양식과 달리 유통량이 적어 특별한 날의 메뉴로도 손색없습니다.
🐟 3. 웅어 – 임금님 수라상에 오른 귀한 회감
한강, 금강 하구 등지에서 잡히는 웅어는 예로부터 귀한 생선으로 불렸습니다. 특히 봄철에만 먹을 수 있는 한정 수산물로 회무침으로 얇게 썰어 먹는 것이 별미입니다. 봄나물과 함께 곁들이면 배가 되고 입맛 돋우는 향긋함이 배가됩니다.
🐟 4. 준치 – ‘썰어도 준치’ 별명 가진 봄 별미
‘썰어도 준치’라는 말이 있을 만큼 회로 즐길 수 있는 귀한 어종입니다. 얇게 썰어 입에서 살살 녹는 식감이 일품이며, 산란 직전 잡히는 준치는 특유의 고소하고 부드러운 맛으로 봄철 횟집 인기 메뉴 중 하나입니다.
🦐 5. 꽃게·대하 – 알이 꽉 찬 찐맛의 정수
꽃게와 대하는 봄철 알이 꽉 차서 찜이나 구이로 먹으면 최고입니다. 살이 탱탱하고 단맛이 강해 회, 찜, 구이까지 활용도가 높고 특히 대하는 회로 먹을 경우 특유의 감칠맛과 단맛이 뛰어납니다.
🐙 6. 주꾸미 – 봄철 단골 손님
산란기인 봄에 알이 꽉 찬 주꾸미는 샤부샤부나 볶음 요리로 최고의 인기를 자랑합니다. 탱글한 식감과 고소한 맛, 칼국수와 함께 즐기는 주꾸미 샤브샤브는 봄철 별미 중 별미입니다.
🦑 7. 갑오징어 – 봄에 잡히는 고단백 해산물
봄에 어획되는 갑오징어는 몸집이 크고 살이 도톰해 회로 먹기 적합합니다. 두껍게 썰어 씹는 맛을 즐기거나, 살짝 숙성해 먹으면 풍미가 더욱 살아나며 찜이나 구이로도 인기가 높습니다.
🦪 8. 바지락·백합·살조개 – 국물 맛 내기 최고!
바지락은 국물 맛이 진해져 칼국수, 된장국, 파스타에도 활용 가능하며, 백합과 살조개도 함께 섭취하면 감칠맛 폭발! 특히 살조개는 보기 드물지만 한 번 맛보면 기억에 남는 진미입니다.
🐟 9. 실치 – 당진의 한정판 봄 별미
충남 당진 장고항 등지에서만 유통되는 희귀한 봄 해산물, 실치는 부드럽고 담백한 맛으로 전이나 회무침으로 즐기면 봄철 입맛 살리는 데 최고입니다.
📌 봄·여름엔 생선회로 제철을 즐기자
봄과 여름은 다양한 수산물이 제철을 맞는 시기입니다. 특히 자연산 생선회는 그 계절에만 느낄 수 있는 풍미와 신선함으로, 입맛이 떨어지기 쉬운 환절기에 큰 도움이 됩니다. 오늘 소개한 참돔, 숭어, 웅어, 준치, 대하, 주꾸미, 갑오징어 등은 그 자체로 훌륭한 회감일 뿐 아니라, 다양한 요리법으로 응용할 수 있는 활용도 높은 해산물들입니다.
🧑🍳 TIP. 제철 해산물, 이렇게 먹으면 더 맛있어요!
| 해산물 | 추천 조리법 | 맛있게 먹는 팁 |
|---|---|---|
| 참돔, 숭어 | 회, 숙성회 | 껍질째 썰면 감칠맛 증가, 숙성 시 풍미 UP |
| 꽃게, 대하 | 찜, 구이 | 알이 꽉 찬 봄철엔 찜이 최고 |
| 바지락, 백합 | 탕, 국 | 뚜껑을 덮고 단시간에 익혀 수분 보존 |
| 갑오징어 | 찜, 회 | 도톰하게 썰어 씹는 맛 강조 |
| 웅어, 준치 | 회무침 | 봄나물과 함께 먹으면 향긋함 배가 |
봄·여름 제철 수산물로 더 건강하고 맛있는 식탁을 완성해보세요. 바다의 풍미가 살아있는 생선회와 해산물 요리, 지금 바로 도전해보시는 건 어떠세요?
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