고추장찌개 황금레시피 만들기(+재료 양념 육수)

 

한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 찌개, 그중에서도 고추장찌개는 매콤하고 달큰한 맛으로 남녀노소 모두에게 사랑받는 메뉴입니다. 이번 포스팅에서는 초보자도 실패 없이 완성할 수 있는 고추장찌개 황금레시피를 재료, 양념, 육수까지 꼼꼼하게 정리해드립니다.

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🍲 고추장찌개란?

고추장찌개는 고추장 베이스에 다양한 채소와 고기를 넣고 끓여내는 매콤한 국물요리입니다. 김치찌개보다 달큰하고, 된장찌개보다 자극적인 맛이 특징으로, 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛을 자랑합니다.

 

고추장찌개 황금레시피 만들기

 

🧂 재료 준비 (2~3인분 기준)

✅ 주재료

• 돼지고기(삼겹살 or 목살): 100~150g
• 감자: 1~2개
• 애호박: 1/4개
• 양파: 1/4개
• 대파: 1대
• 청양고추: 1~2개

✅ 선택 재료

• 두부, 팽이버섯, 느타리버섯, 당근 등 기호에 따라 추가 가능

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🌶 양념장 비율 (맛의 핵심!)

• 고추장: 1~2숟가락
• 고춧가루: 1숟가락
• 다진 마늘: 1숟가락
• 국간장: 2숟가락
• 멸치액젓: 1숟가락
• 설탕 or 올리고당(선택): 0.5~1숟가락 (기호에 따라)

💡 굴소스나 참기름을 한 방울 추가하면 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요!

 

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고추장찌개 황금레시피 만들기

 

💧 육수 만들기

• 기본 육수: 멸치 + 다시마 육수 2~3컵
• 대체 가능: 사골국물, 쌀뜨물, 맹물 가능
• Tip: 국물의 진한 맛을 원하면 쌀뜨물을 사용하세요.

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👨‍🍳 고추장찌개 황금 조리 순서

1. 고기와 양념 볶기

뚝배기 또는 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 먼저 볶습니다. 고기가 익기 시작하면 고추장, 고춧가루를 넣어 약불에서 천천히 볶아 고추기름을 만듭니다.

2. 육수 넣고 끓이기

준비한 멸치다시마 육수를 붓고 중불로 끓입니다.

3. 채소 순서대로 넣기

감자 → 애호박 → 양파 순으로 넣고 푹 끓입니다. 감자는 조리 시간이 길어 먼저 넣는 것이 포인트!

4. 간 맞추기

국간장, 액젓, 다진마늘로 간을 조절하고, 필요 시 설탕이나 올리고당으로 단맛을 살짝 추가합니다.

5. 마무리 채소 투입

마지막에 대파, 청양고추를 넣고 5~10분 더 끓여 마무리합니다.

 

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고추장찌개 황금레시피 만들기

 

💡 황금 팁 모음

• 감칠맛 강화: 굴소스, 참기름 추가
• 재료 대체: 소고기, 닭고기, 스팸 등으로도 가능
• 국물 농도 조절: 사골국물 or 쌀뜨물 활용

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📌 요약 정리

고추장찌개는 누구나 쉽게 만들 수 있으면서도 취향에 따라 변형이 자유로운 찌개 요리입니다. 위에서 소개한 황금 비율과 조리 순서를 따르면, 맛집 부럽지 않은 한 그릇을 집에서도 즐기실 수 있습니다.

👉 오늘 저녁, 매콤하고 따뜻한 고추장찌개 한 뚝배기 어떠세요?

 

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