더운 여름, 입맛 없을 때 생각나는 그 맛!
오늘은 백종원 레시피를 참고하여 국물부터 양념장, 고명까지 완벽하게 만드는 잔치국수 황금레시피를 소개할게요.
입맛 돋우는 양념장과 진한 육수까지 만드는 법, 지금 바로 알려드립니다!
✅ 준비 재료 (4인분 기준)
- 소면: 400g
- 물: 3780ml (약 21컵)
- 야채: 애호박 1개, 양파 1개, 당근 1/2컵, 느타리버섯 5개
- 달걀: 2개
- 간장: 진간장 1/3컵, 국간장 1/3컵
- 꽃소금: 1/3큰술
🌶️ 잔치국수 양념장 만들기
| 청양고추 | 3개 (0.5cm로 썰기) |
| 쪽파 | 8대 (1cm로 썰기) |
| 다진 마늘 | 1큰술 |
| 굵은 고춧가루 | 2큰술 |
| 황설탕 | 2/3큰술 |
| 깨소금 | 2.5큰술 |
| 진간장 + 국간장 | 각 70g |
| 참기름 + 물 | 참기름 2큰술 + 물 30ml |
👉 모든 재료를 섞어 고루 섞어주면 감칠맛 폭발 양념장 완성!
🍲 국물(채수) 만들기
- 냄비에 물 10컵을 넣고 끓인다.
- 진간장, 국간장 넣고 간 맞춘 후, 싱거우면 꽃소금 추가.
- 채 썬 야채(애호박, 당근, 양파, 느타리버섯)를 넣고 끓인다.
- 야채가 익으면 달걀 2개 풀어 휘~ 둘러주고 불을 끈다.
💡 Tip: 잔치국수는 채수와 고명이 하나로 끝나서 간단하면서도 풍미 최고!
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🍜 소면 삶는 법 (면발 탱탱 비법!)
- 냄비에 물 10컵 끓인 후 소면 투하!
- 물 끓으면 냉수 1/2컵 넣고 젓가락으로 저어준다.
- 다시 끓으면 또 냉수 1/2컵 추가!
- 세 번째 끓을 때 불 끄고, 찬물에 헹궈 전분 제거
- 체에 밭쳐 물기 제거하면 탱탱한 면발 완성!
🍽️ 완성 & 플레이팅
- 그릇에 삶은 국수 면 담기
- 진한 채수 국물과 건더기 야채 담기
- 만든 양념장 올려 마무리!
🥢 입맛 확 살리는 백종원 스타일 잔치국수 완성!
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🌟 잔치국수 만들기 꿀팁 정리
- 국물 & 양념장 먼저 준비하고 면은 마지막에 삶기!
- 채소는 냉장고 속 아무 채소든 OK
- 시원하게 즐기고 싶다면 냉멸치육수 + 계란지단으로 변형 가능!
더운 여름 입맛 없을 때,
정성껏 만든 국물 국수 한 그릇 어떠세요?
"이 레시피 하나면 국수집 부럽지 않다!"
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